分析食品冷庫的衛生管理有哪些？

　　當今社會，人們的生活水平提高了，對食品質量、藥物安全等的要求也越來越高了。生產食品、藥物等的廠家要想爭取到更大的市場，就必須做好產品的保鮮工作，提高產品的質量。產品保鮮就得用到福州食品冷庫，不同的產品使用的冷庫也不同，比如食品用的是食品冷庫，而藥物用的是醫藥冷庫。雖然不同的冷庫存放不同的產品，但不同的冷庫對環境衛生的要求醫藥的嚴格。下面是食品冷庫的一些環境衛生管理要求。

　　食品的腐敗變質主要是由于微生物的生長策殖所致。低溫雖然可以抑制微生物生長繁殖，但大多數的微生物在低溫下并不死亡。因此，食品冷庫必須有嚴格的衛生制度，盡可能地減少微生物污染食品的機會。

　　食品冷庫的衛生和消毒

　　1.環境衛生和消毒

　　冷庫周圍的場地與走道應經常清掃，定期消毒。冷庫的四周不應有污水和垃圾。垃圾箱和廁所應離庫房25m以外，并保持清沽。

　　冷庫專用的火車，冷庫月臺除需定期清掃外，還應在每次進出庫前后進行徹底清掃，要定期用10%-20%的漂白粉消毒。

　　2.庫房和工具的衛生消毒

　　冷庫庫房的墻壁和頂棚上均應粉刷抗霉劑，并進行不定期的消毒工作。

　　運貨的手推車以及其他載貨設備不論在使用前，還是使用后，都要進行清掃，隨時隨地保持清潔衛生。凡冷庫內冷藏的食品，不論是否有包裝，都要堆放在木墊上。墊木應刨光并經常保持清潔。冷庫內使用的掛鉤應經過鍍鋅處理，以免生銹。

　　對冷庫的下水道也應清理并可用漂白粉液消毒.不可忽視。