魚丸在冷庫冷凍過程中應該注意什么？

　　為了滿足人們的生產和生活需求，福建魚丸冷庫的需求相對較高，而不是其他冷藏量。 此外，魚類和其他水生產產品是高產物和營養豐富的動物食品，但它們更容易變質。 冷庫的冷加工方式可以使大部分魚丸等水產品長期保持原有營養。 這對規范市場供應和豐富人們的生活具有重要意義。

　　進入冰箱之前先冷卻。 長期存放時，請根據實際情況選擇溫度。 魚通常在制冷之前需要冷藏，但是福州魚丸冷庫不能長時間保存。 通常，冷凍魚僅用于銷售前的新鮮魚或臨時存儲。 為了長期儲存，需要降低魚的溫度。

　　如果您只需要在短時間內存放魚，則可以將魚表面上的5-10mm厚層冷凍至-3?-5 -5℃℃℃，而魚的內部僅為0?--  1℃。 存放在-3°C的倉庫中。 存儲大約20天，一種稱為“冷凍保存”的方法。

　　有時，為了冷庫凍結，有必要根據質量要求進行快速凍結。 冰點方法大致包括鹽水浸入法（約5°C下浸入鹽水中的冰點），接觸方法（在-40?-25°C下的冷凍凝膠上凍結）和半藍色方法（溫度為-40?---  35°C）。 冷空氣以3?5m/s的速度進入冰箱。 冷凍的魚體可以保護魚的表面在冷凍儲存和空氣氧化過程中不受干擾。 它可以輕輕浸入或灑在水中，以在魚的表面（稱為“玻璃”的表面制作冰層。 冷凍魚的冷凍儲存溫度應保持盡可能低，尤其是在長時間存儲的情況下。 但是，給定經濟限制，通常-20°C是合適的。

　　中含有大量的不飽和脂肪酸，容易被氧化，尤其是低溫穩定性低的脂肪魚。 因此，除了冷凍的冰層外，在冷凍過程中，還應在堆棧的外表面上定期噴冷魚，以使冰層變稠。